7个切割洋葱的方法让你不辣眼

  • 时间:
  • 来源:周刊吧生活小常识

我们大多数人都害怕用洋葱做饭,对于许多中国菜谱,第一步是切生洋葱,这意味着接下来的几个步骤通常用模糊的视力完成,因为我们讨厌它用刺激的泪水刺痛我们,让我们中的一些人受到辣眼的作用。如果你不知道原因,我们会给你一个古老问题的答案,为什么洋葱会让你辣眼,更重要的是,你如何让它停止?下面我们就来看看 7个切割洋葱的方法让你不辣眼吧。


首先是科学,当你切洋葱时,你会突破它的细胞,这释放出某些与现在游离的其他酶反应的次磺酸。该化学反应两者之间产生挥发性硫磺气体(丙硫醇S-氧化物),向上朝你的眼睛飘去,气体与眼睛泪腺中的水混合产生硫酸,这是硫酸引起的灼烧感,刺激你的眼睛形成更多的眼泪。这些硫化合物还会在切碎时将不需要的气味留在手指和手上。

7个切割洋葱的方法:让你不辣眼

方法1.在通风口附近或风扇下切洋葱,将气体吹离眼睛。这样可以减少辣眼的作用,只要你有一个很好的头顶通风口。

方法2.在切割之前将洋葱冷藏约15分钟,这会减慢反应并改变洋葱内化学物质的化学性质。温度会抑制刺激眼睛的化学物质的释放,避免冷冻,因为冷冻的洋葱在解冻时可能会变成糊状。

方法3.使用锋利的刀,比较有用,通过使用锋利的刀,可以减少对洋葱细胞的伤害,从而减少刺激物的释放。

方法4.根部含有较高浓度的酶和硫化合物,因此在开始切碎之前切断它们。

方法5.将洋葱切成的地方改在明火旁边,您可以使用蜡烛的火焰或燃气灶的高火焰旁边。火焰中的硫会使洋葱中的化合物失效。

方法6.切下洋葱的顶部,将其浸泡在水中约15-20分钟,将洋葱中的硫化合物萃取到水中,但有些人认为这也可能会减少洋葱的浓郁味道,也使洋葱有点滑,所以在切割时要小心。

方法7.像专业人士一样剪裁,一些厨师建议切割洋葱的正确方法是暴露区域面向砧板,这可以防止气体接触到你的眼睛。

建议:如果上述任何方法都无法帮助您,该怎么办?买一双便宜的护眼镜,就不怕辣眼了。

猜你爱看



洋葱炒肉丝的家常做法,记住这个技巧,做出家乡味

洋葱炒肉丝深受很多人喜爱,也是一种普通的家常菜。也许,许多人不怎么会做,事实上,这道菜的配料非常简单,一点儿不复杂,你也可以在家做,而且好吃也不容易发胖。下面来看看它的家常做法

2019-08-15



油炸洋葱圈的做法步骤

美味下午茶再配上油炸洋葱圈非常方便,如果家里有客,这是一个快速的小吃做法,非常适合那些喜欢油炸食品的人。对于孩子来说,这更是一种无可挑剔的小吃,也可以用于野外就餐,还可以在派对

2018-11-27



市场上出现不会辣眼的洋葱 探究无泪洋葱的来源

如果你每天做饭甚至偶尔做饭的人,那么在切洋葱时你一定会感到眼睛里某种程度的不情愿,洋葱是一种蔬菜,对于大多数菜谱来说是不可或缺少的,但是每次你需要切碎它时,它会让你留眼泪。无论

2018-11-20