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油条用高筋面粉还是低筋面粉 高筋面粉可以做油条吗

在做油条的情况下,最重要的原材料便是面粉,可是面粉又分成高筋面粉和低筋面粉,因此我们了解究竟用哪一种吗?很多人很多人犯错,怪不得不香酥还很油腻感。针对做油条而言,中、高筋面粉都能够,由于中高筋面粉做出去的油条,延展性会更高一些。
炸油条用高筋粉还是低筋粉
炸油条用高筋粉还是低筋粉
答案是:高筋面粉炸出去的油条內部膨松,表皮松脆,并且炸完以后还不易形变,吃起來酥脆可口。
炸油条用高筋粉还是低筋粉
高筋面粉可以做油条吗?
高筋面粉就是指蛋白质含量在11.5%之上的面粉,色调较深,自身较有特异性且光洁,手抓不容易结团状;因蛋白质含量高,因此 筋度强,常见来制做具备延展性与嚼感的吐司面包、鲜面条等。由于做出去的面糊非常丰富,持脾气很好,因此 用于制做油条,能够让油条在煎炸的全过程中,澎涨得又大又不碎,外焦里嫩内软,十分膨松美味
炸油条用高筋粉还是低筋粉
低筋面粉不可以炸油条的原因
说白了低筋面粉通称低筋粉,又叫蛋糕粉,是蛋白8.5%下列的面粉,一般用于制作蛋糕、曲奇饼干、小西饼小点心、千层酥皮类小点心等。因低筋面粉无筋力,做成的生日蛋糕尤其绵软,容积彭大,表层整平。

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