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高筋面粉可以做油条吗 这样炸油条又香又脆还不会油腻

很多人都喜欢吃油条,每日早饭来一根,香酥可口,一整条吃起来都很香。但是你了解炸油条是用高筋面粉还是低筋面粉吗?他们又有什么不同呢?赶紧来了解一下吧。
高筋面粉可以做油条吗
高筋面粉可以做油条吗
1、高筋面粉。高筋面粉就是指蛋白质含量在11.5%之上的小麦面粉,色调较深,自身较有特异性且光洁,手抓不容易结团状;因蛋白质含量高,因此 筋度强,常见来制做具备延展性与嚼感的吐司面包、鲜面条等。
由于做出去的面糊网上多种多样,持耐性非常不错,因此 用于制做油条,能够让油条在煎炸的全过程中,澎涨得又大又不碎,外焦里嫩内软,十分膨松美味
2、低筋面粉。说白了低筋面粉通称低筋粉,又叫蛋糕粉,是蛋白8.5%下列的小麦面粉,一般用于制作蛋糕、曲奇饼干、小西饼小点心、千层酥皮类小点心等。因低筋面粉无筋力,做成的生日蛋糕尤其绵软,容积彭大,表层整平。
而低筋面粉中的面条成分较低,內部的组织架构沒有高筋面粉的好,因而用低筋面粉做的油条外型并不是非常好,并且也不会彭大浮上来,因而不是提议用。
这样炸油条又香又脆还不会油腻
这样炸油条又香又脆还不会油腻
1、在做油条的情况下,最重要的原材料便是小麦面粉,可是小麦面粉又分成高筋面粉和低筋面粉,那麼大伙儿了解究竟用哪一种吗?很多人很多人犯错,怪不得不香酥还很油腻。针对做油条而言,中、高筋面粉都能够,由于中高筋面粉做出去的油条,延展性会更高一些。
2、这样炸出去的油条內部膨松,表皮松脆,并且炸完以后还不易形变,吃起來酥脆可口,反过来,假如用低筋面粉炸油条得话,难以让油条维持样子,炸出去的油条会形变,并且软塌油腻,在吃的情况下就好像在吃面包一样,一点都不好吃。
3、在高筋面粉和中筋粉中,中筋粉会更加适合,由于,中筋粉的筋度适度,那样炸出去的油条硬软适度,并且还能非常好的维持油条的样子,即使油条凉出来,吃起來的情况下依然酥脆可口,还无失延展性,那样的油条才算是最美味的。
4、因此 ,炸油条时,用高筋面粉还是低筋?标准答案是中、高矮都能够,只有低筋面粉不好,如何?大家都记牢了没有?很多人之前在炸油条的情况下,都是会用低筋面粉,因此 炸出去的油条不香酥还很油腻,大伙儿下一次在做的情况下,一定不必做不对

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