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油条用的面粉是高筋还是低筋的

油条用的面粉是高筋的。制做油条和面时必须放一定量的盐,而盐能够使面粉中的面条变质性。在和面的全过程中,能够使面糊更为劲道。那样炸出去的油条表皮松脆、內部膨松,并且还不易形变,吃起來酥脆可口。
油条用的面粉是高筋还是低筋的
油条用的面粉是高筋还是低筋的
油条又称为馃子、油炸鬼、油炸果、大果子、油馍,是中华传统的尽早之一。事实上,油条是一种长条状空心的油炸食物,口味酥脆有韧性,且含有一股油香。值得一提的是,油条还是一种历史悠久的新中式面点,具备悠久的历史文化艺术,最开始能够上溯宋代阶段。依据记述,民俗是用这类相近油条的面点来表述对秦桧残害戚继光的恼怒。
必须留意的是,制做油条和面的情况下,最好是挑选中、高筋度的面粉。在煎炸澎涨的全过程中,中筋面粉和高筋面粉能澎涨得较为大而不皮破,因此 能炸外出脆内软又膨松的油条。尽管还可以应用中筋面粉来制做油条,但高筋面粉制做出去的油条个更高,另外更松脆、松软,样子也更为漂亮。

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