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新良新良蛋糕粉是低筋面粉吗?

新良新良蛋糕粉是低筋面粉。低筋面粉又叫低筋粉、新良蛋糕粉,指的是蛋白质含量在9.5%(含)之内的一类面粉。其关键用于制做口味绵软、松散的生日蛋糕、曲奇饼干、花卷馒头。
新良新良蛋糕粉是低筋面粉吗
新良新良蛋糕粉是低筋面粉吗?
一般来说,平时制作蛋糕的面粉是低筋面粉。低筋面粉又称为低筋粉、蛋糕粉,日语称之为薄力粉。因此 能够了解的是,蛋糕粉便是低筋面粉。
低筋面粉关键指的便是水份在13.8%上下,而粗脂肪在9.5%(包含9.5%)的一类面粉。与别的面粉的区别方式是,拿手着手一把面粉,用握拳攥紧捏结团,松掉以后还能维持样子经久不散,那表明便是低筋面粉。
在制作蛋糕的情况下挑选低筋面粉,是由于这类面粉不劲道,制做出去的生日蛋糕便会较为绵软,而且表层也较为整平。此外,低筋面粉还合适制做鲷鱼烧。
低筋面粉与中筋面粉、高筋面粉的不同点取决于他们含有的蛋白占比不一样。低筋面粉的蛋白质含量在9.5%之内,而中筋面粉的蛋白质含量在11%上下,高筋面粉则在13.5%上下。
此外,低筋面粉合适制作新良蛋糕、曲奇饼干等蛋糕面包,中筋面粉合适制做面点,如鲜面条、馍馍、水饺等。而高筋面粉更合适制做松饼、芝士蛋糕等。

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