排骨焖年糕,夏天最馋这菜,焖一焖,香到舔盘子

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  • 来源:周刊吧生活小常识

因为天气太热,一方面我真的没有胃口,另一方面我也想偷懒(厨房太热,我不想呆太久)。所以我最近和你分享的菜单看起来有点太简单了。例如,做一个冷黄瓜,木耳等等,最多做一个小炒菜。虽然每道菜都有自己的技巧和窍门。然而,我仍然为我喜欢肉烹饪食谱的朋友感到有点遗憾。所以今天我将和你分享一个稍微复杂一点的食谱。


夏天,除了注意防晒和补水,营养补充也很重要。多吃蔬菜和水果,虽然它们也能补充人体所需的营养,但是没有直接的方法吃肉。因此,我家夏天最喜欢的菜是排骨,每周吃3-4次。虽然有点贵(35元1公斤),排骨很好吃~你可以煮汤或蒸、煮、炸、炖、炖和红烧。排骨的营养价值也很高。它含有大量磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白。它是老年人和儿童的良好补钙剂。特别是对于处于长身体阶段的儿童,建议父母多做排骨给他们吃,这有利于提高儿童的身体抵抗力,促进儿童骨骼的生长发育。

今天,刽子手分享了一份夏季食谱——排骨焖年糕。作法和红烧排骨相近,但多加了绿豆糕一块儿焖。鲜美美味可口的筒骨,拉上消化吸收了排骨汤汁的绿豆糕,十分新鮮的两只组成。这些菜颜色又红又亮,非常美味。每次我做这道菜,我儿子都能自己把整盘排骨吃光。下面我将和你分享这道菜的详细制作过程。有兴趣爱好的各位朋友能够学习哦!

排骨焖年糕的做法

配料:2根排骨、适量韩国年糕、6颗冰糖、1小片生姜、1勺生酱油、1勺老酱油(可选)、1勺料酒、1勺香醋、适量花生油。

做法步骤:

1.将排骨切成小块,洗净,浸泡在水中(大约20分钟,去除血液)。将年糕洗净,姜去皮,捣碎备用。


2.将冷水放入锅中,加入1勺料酒(去除腥味),将排骨放入锅中,生火煮沸,将排骨中的血渍煮沸,撇去油脂。然后取出排骨,沥干水分备用。


3.炒糖色:加热铁锅,加入适量花生油,倒入冰糖,用抹刀在小火上碾碎冰糖,朝一个方向连续搅拌,观察糖色逐渐变暗,冒烟,冒泡,然后在冒泡时倒入沥干的排骨,翻炒均匀,迅速上色。


4.加入姜片,用1勺生猪肉调味(如果排骨颜色不够,加入一些老猪肉),搅拌均匀,加入开水(在排骨表面),用大火煮沸。


5.加入年糕,炒好,盖上锅盖,煨30分钟(让排骨和年糕充分品尝)。


30分钟后,试试排骨和年糕是否足够好吃。如果味道不够,加入更多生猪肉调味。最后,加入少许香醋,搅拌均匀,收集汤,直到汤足够稠,可以从锅里出来。


把它从锅里拿出来,放在盘子里。这道美味的夏日大餐,排骨焖年糕,已经吃完了。这些步骤有点复杂,但难度并不太高。油炸糖色时要注意温度控制。如果你对这一步没有信心,跳过这一步,直接在锅里用旧的颜色混合煎排骨。以下步骤是一样的:放开水,放入年糕,炖,收集汁液,然后从锅里拿出来。

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