几款大家都会做的夏季开胃菜,下酒菜也是必不可少的

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几款大家都会做的夏季开胃菜,下酒菜也是必不可少的,今天周刊吧小编就来说说这几道夏季开胃菜的做法技巧吧。


凉拌莲藕

配料:莲藕、生姜、大蒜、陈醋、生酱油、鸡粉、盐、胡椒油、芝麻油、白糖(根据个人口味)

做法:

1.莲藕切片放入开水中烧水,出锅马上放入冷水中,取出放入盘中准备;

2.把大蒜和姜切成碎末放入碗里。加入适量陈醋、酱油、鸡粉、盐、胡椒油、芝麻油和白糖。加入一点温水,搅拌直到白糖和盐融化;

3.之后,只需将调好的汁倒入莲藕中即可。


鱼香茄子

配料:茄子、水淀粉、豆瓣酱、生面粉、糖、生盐、醋、葱、姜、蒜、料酒、肉沫

做法:

1.将茄子洗净,切成条状。你也可以用铁架切割它;

2.切成条状,撒上盐,舀好,腌制10分钟,脱水;

3.在肉末中加入少许生粉,在料酒中浸泡一段时间;

4.茄子用手挤出水,用厨房用纸吸水;

5.将生面粉加入茄子条中,舀起来,静置10分钟以上;

6.往锅里多加点油。你可以先把茄子放进锅里试一试。茄子的边缘有细小的气泡。然后你可以把所有的茄子倒进锅里油炸。油炸后,将它们取出,沥干油备用;

7.在锅里留一点油。用小火将姜、一半葱和蒜切香;

8.将肉末加入锅中,翻炒至颜色改变;

9.往锅里加入一勺豆瓣酱,翻炒均匀;

10.将预混合的生烟和糖倒入锅中,翻炒均匀,加入剩余的葱末、大蒜和葱白;

11.茄子又软又油腻,汤几乎都喝光了。沿着锅的边缘倒醋,并加入一些水淀粉;

12、用切碎的大葱点缀就可以开始了。


酸菜鱼

原料:草鱼1条、酸菜1小柄、蛋清、野胡椒、油、盐、鸡精2g、生姜5g、大蒜5g、料酒、淀粉、白糖2g、芫荽、胡椒、剁椒

做法:

1.将鱼头和鱼骨剁碎,鱼身上的肉片斜切为鱼片。加入盐、料酒、淀粉和一点蛋清,腌制大约10分钟;

2.将酸菜洗净,用手挤出水,切成小块;姜和大蒜,腌制的野生胡椒和小米胡椒被切碎;

3.将油放入热锅中加热,将姜和蒜末切碎,将野山椒粉浸泡,将粟米椒丁煸制至香味,加入酸菜,煸制,并加入足够的开水以大火煮沸;

4.加入鱼头和鱼骨再次煮沸,转到低热,用盐、白糖和胡椒调味,加入2勺泡椒水煮沸15分钟;

5.将腌制好的鱼片放入汤中,稍微凝固,然后用筷子摊开,等鱼片变色,加入鸡精调味,然后捞出,倒一点热油,撒上芫荽;


老醋花生

原材料:花生仁

辅料:盐、生酱油、白酒、大蒜、陈醋、白糖、花生油。

做法:

1.将适量花生油倒入冷却盘中,可以淹没花生。也把花生仁倒入。打开小火慢慢煎,边煎边搅拌;

2.油炸花生,直到它们稍微变色,然后在控油下取出。油炸花生可以通过喷洒一点白酒并搅拌均匀而长时间保持酥脆。花生仁放一面放凉。接下来,准备醋汁,在4汤匙陈醋中加入2汤匙白糖;

3.再放进少量生抽酱油。加一点盐,盐是万物之母,盐越少,醋越酸越甜。将蒜瓣捣碎,切成粉末,放入醋中,混合均匀;

4.把醋汁浇在花生仁上。将醋汁与花生仁拌和匀称。放电冰箱冷冻一会儿,冰完以后的花生仁口味更松脆,更可口。


香爆花甲

材料:500克甲壳,适量葱白、辣椒、生姜和大蒜。

做法:

1.花甲洗净预备。

2.往锅里倒适量的食用油,打开火,在锅里翻炒大蒜、辣椒和姜片;

3.倒入甲壳翻炒,加入适量黄酒继续翻炒;

4.加入葱花和味精,翻炒至甲壳完全打开。


水煮肉片

配料:辣椒粉;瘦肉;豆芽;大强奸;郫县豆瓣酱;花椒;干辣椒片

做法

1.将猪肉切片,用淀粉、料酒和盐腌制;

2.大油菜、豆芽;(根据食用人数定量)

3.将郫县豆瓣酱、辣椒粉和辣椒油混合;

4.干辣椒和胡椒片;

5.彻底烹饪蔬菜;

6.煮熟的蔬菜被放入容器中备用;

7.将腌肉煮至熟7或8分钟后取出;

8.将辣椒混合,倒入沸水中煮2分钟;

9.将肉片倒入辣椒汤,彻底煮熟。建议此时打开吸油烟机,因为它会咬人,哈哈;

10.把煮熟的肉和汤倒在蔬菜上。将干辣椒和胡椒均匀地撒在蔬菜上,然后在另一个锅里把油煮到180度,然后倒在肉片上。

总结:令人垂涎的食谱既美味又简单。你能做几道菜?每次我看着它,我都有一种特殊的食欲,并学会慢慢地收集它。

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