鸡丝燕窝的做法

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  • 来源:周刊吧生活小常识

食材:水发燕窝(250g)、熟火腿丝(30g)、鸡脯肉(250g)、鸭蛋清(2个)、干淀粉(20g)、味精(10g)、高汤(2000g)、白酱油(40g)、肉汤(200g)、肥猪油(800g)。


鸡丝燕窝的做法:

 1.准备一条干净的纱布摊于盆中,然后再放入清水中发燕窝,上蒸笼蒸5分钟后取出,顺便把纱布水份沥干,再将盆里的水倒掉,用纱布连同燕窝放回盆中放入高汤300g并再次倒去盆中汤汁,如此重复3次便可;

2.将买回来的鸡脯肉分成小段,并切成长5cm左右的细丝,放置碗中,加入淀粉、鸭蛋清2个,搅拌均匀;

3.取一口锅,将锅温度烧热至50度,再把准备好的800g猪油及切好的鸡丝一起下锅,可以用筷子搅;

4.准备起锅将油漓干,装入汤碗中,然后一并把燕窝撒在鸡丝上,再撒上火腿丝;

5.再次将锅烧热至50度,加入高汤,少许酱油、味精等煮浮,最后起锅时,记得慢慢从碗边浇进一些鸡丝燕窝即可完成。

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