卤牛肉的做法

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  • 来源:周刊吧生活小常识

牛肉怎么卤才会好吃?今天周刊吧教大家卤牛肉的做法,其实这个方法也不是很复杂,比较简单,做出来也是原汁原味,下面我们就来看看它的做法吧。


卤牛肉的做法

主料:牛肉

调料:食用盐80克,鸡粉50克, 白糖30,料酒适量,生抽适量,清水大约4.5-5斤

香料:白芷15克,八角12克,姜片65克,罗汉果1个,桂皮12克,大葱头一根、香叶10克,干辣椒30条,花椒50粒,小茴香10克

制作方法:

第一步、将牛肉清洗干净,再剁成15厘米小块改,然后将牛肉放入水中浸泡120分钟,中间间隔20分钟换一次清水。


第二步、将浸泡好的牛肉放入大盆子里:加入食用盐80克,鸡粉50克, 白糖30,料酒适量,生抽适量,白芷15克,八角12克,姜片65克,罗汉果1个,桂皮12克,大葱头一根、香叶10克,干辣椒30条,花椒50粒,小茴香10克。


第三步、盖上保鲜膜,腌制5小时,注意中间不要去动它。


第四步、打开保鲜膜将牛肉翻面,再次腌制2小时。


第五步、总共腌制了7小时后已经得差不多入味了,准备一只压力锅,把清水倒入压力锅里面,同时放入腌制好的牛肉,用大火烧开后转小火微70分钟左右。(切记不是密封高压)


第六步、起锅后建议冷却后放入冰箱,这样吃的时候更有味道。

小提示:要选择新鲜的瘦牛肉,大腿肉更好,不要那种带筋的,只有按照这样卤牛肉才会更加松软,化渣。

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