凉拌麻辣折耳根的做法技巧

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  • 来源:周刊吧生活小常识

凉拌麻辣折耳根应该是云贵川这边的人比较喜欢吃的吧,我只能接受凉拌或作为佐料出现的它,我也不能接受火锅煮折耳根。

折耳根有腥味,很多人不能接受,但是它其实是很好的药材。

现在已经是冬天了,买来的折耳根不是很嫩,但还可以接受。


食材:折耳根,香菜,小米椒,大蒜。

调料:生抽,香油,熟油辣椒(自己做的,可用老干妈代替),白糖。

凉拌麻辣折耳根的做法技巧

1、折耳根洗净,切段。


2、加入调料搅拌均匀,静置3分钟吃即可入味。


技巧:小时候,家里人做凉菜喜欢撒一点白糖,我以为是他们口味独特喜欢甜辣的东西,长大了才知道是我愚钝,白糖可以提鲜,是和鸡精提鲜不一样的口感。而且折耳根有一点腥味,加入白糖正好互相克制。

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