蛋黄溶豆的做法技巧

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  • 来源:周刊吧生活小常识

今天小编教大家自制宝宝最爱吃的蛋黄溶豆,入口即化,酥的不得了,内附溶豆不消泡秘诀。


蛋黄是一个鸡蛋中营养成分很高的东西,它富含许多丰富的微量元素,可惜很多宝宝并不是很喜欢吃蛋黄,把它做成溶豆,就很容易让宝宝接受了,宝宝一口一个,入口即化,而且没有任何添加剂,6个月以上的宝宝就可以吃。

准备食材

3个鸡蛋黄,18g配方奶粉,电动打蛋器,硅胶刮刀,裱花袋。

蛋黄溶豆的做法

1、首先准备一个无水无油的碗,把鸡蛋蛋清蛋黄分离,只要蛋黄。可以在蛋黄里加几滴柠檬去腥,没有可不加。

2、用电动打蛋器开到最高速,打至蛋黄发白,体积增大至两倍,而且拉出打蛋器,蛋黄液有纹路的状态。大概需要5-10分钟。


3、打好的蛋黄液中,加入配方奶粉。用硅胶刮刀呈Z字型搅拌。搅拌至奶粉全部溶解没有块状。

4、把裱花袋套在杯子上,溶豆液倒入裱花袋中,用剪刀剪一个牙签粗细的小口,剪大了不好控制流速。


5、烤盘铺上油纸,把溶豆液挤在烤盘上,大小均匀,挤溶豆的时候,开烤箱,预热5分钟。

6、放入烤盘,上下火100度,烤20分钟,取出,晾凉,赶紧装瓶密封。不然一会儿就会变软。

小技巧

做溶豆步骤很简单,但却也不是很容易成功,但只要你掌握了这几点,保证你一次成功!

1、很多小仙女在做溶豆的时候会消泡,软踏踏的,不成型,那就是奶粉选择错了,看奶粉配方,配料表里如果有大豆磷脂就不能选,因为大豆磷脂是促进奶粉融化的,做溶豆的话,会把已经打发好的蛋黄,也溶解掉,所以就会消泡。

2、在烘烤的过程中,不要打开烤箱,溶豆会塌陷。

3、烤好的溶豆,晾凉之后,赶紧装瓶密封,一会儿就会软。自己做的没有添加剂,保质期3天左右。

4、烤好的溶豆口感有点酥酥脆脆,很容易从油纸上取下来,如果软软的,有点沾,那就是没烤好,放回去继续烘烤。

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